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吃臭豆腐十多年了,今天我终于知道了它的奥密。

发表于:2019-05-13 12:21:54    阅读:214次        文章来源:俺臭美

吃臭豆腐十多年了,今天我终于知道了它的奥密。


  都说只有“臭味相同”的人才能永以为好。但豆腐想要“臭味相同”可不是一件容易的事。

      豆腐本身没有味道,“臭”味来源自神奇的卤水。目前俺臭豆腐在全国绝大地区都拥有了自己的门店,要保证每家门店的臭豆腐都拥有完美的“臭味”,就要抛弃传统的产品品质不够稳定、不够标准化的生产方式。我们的工作就是要让每块臭豆腐都一样“臭”。

     在生产臭豆腐生胚的车间里,每块臭豆腐都会受到严格的监控。经过精细又科学的生产方式,使得每一批次生产的臭豆腐都有品质保障。符合食品卫生标准后才会被送往各个门店。

      我们通过科学的生产和和监管,已经将符合卫生标准的臭豆腐卖到了全国各地。让全国的顾客都吃上安全、美味的臭豆腐。


  “臭”味相同了


  “香”味又从何而来?

    都说“臭豆腐,闻起来臭,吃起来香”。臭的问题解决了,香味又从何而来?


  这就要交给门店的炸锅小哥哥了~臭豆腐经过三五分钟的高温油炸后,使一部分“臭味分子”挥发,臭豆腐中的鲜味氨基酸还能在高温加热的条件下,进一步生成各种香味分子。再点入特有的软烂肉酱,配合鲜、辣、香为特色的汤料,一碗“香”喷喷的臭豆腐就新鲜出炉了!


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