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臭豆腐的由来

发表于:2019-09-19 16:55:29    阅读:40次        文章来源:百度


臭豆腐的由来。


相信很多人都吃过令人赞不绝口的郑州俺臭美臭豆腐吧!难道


大家不好奇这么臭的臭豆腐,但是是如何被发现的呢?下面臭


豆腐批发加盟就给大家讲一个流传的比较广的关于臭豆腐起源


的小故事吧!



相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居


在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,


准备再次应试,又距下科试期甚远。无奈,只得在京暂谋生计


。王致和的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼


年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置


了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。时


值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心


废弃。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得


一口小缸,用盐腌了起来。之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地


便把此事忘了。




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秋风送爽,王致和又想重操旧业,再做豆腐来卖。蓦地想起那


缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看


,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓


郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都


称赞不已。




王致和屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭


豆腐来。此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人


食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。后经辗转筹措,在


延寿街中间路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营。据


其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬。从王致和创造了


独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆


腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。清


朝末叶,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还


将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,


取名“青方”。


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